Cahier
des charges
Viser L'excellence
Le respect d’un cahier des charges strict incombe aux « Orfèvres » qui élèvent le Porc Noir de Bigorre. Mais c’est là le prix à payer pour en faire un produit d’excellence.
Les animaux sont exclusivement de race pure élevés à la pâture sur les parcours identifiés, constitués d’herbe et bordés de haies, d’arbres et/ou de sous-bois, pendant au moins les 6 derniers mois de leur engraissement. La densité maximum est de 20 porcs par hectare de prairie.
L’alimentation est constituée du pâturage de l’herbe, de céréales non OGM (blé, avoine, orge, seigle, triticale) provenant de l’aire géographique, ainsi que, selon les saisons, des fruits (glands, châtaignes, pommes, nèfles…) et autres ressources du milieu.
L’abattage des porcs se fait à l’âge minimum de 1 an.
L’aire géographique protégée des AOP
« Porc Noir de Bigorre » et « Jambon Noir de Bigorre »
