Développement
Une vision
commune
Comment un produit d’exception conquiert les marchés et s’impose comme une référence incontournable. Grâce à des stratégies innovantes et à un engagement constant envers la qualité, les acteurs de la filière partagent une ambition commune : le succès commercial et la renommée au delà de nos frontières.
Un effort collectif
Un groupe d’éleveurs, d’artisans charcutiers et salaisonniers, avec le soutien de conseillers techniques, a relevé le défi de sauver cette race unique. Ils ont misé sur les qualités gustatives exceptionnelles de la viande, transformant ses caractéristiques autrefois perçues comme des défauts en véritables atouts.
Hommage à la tradition
Cette renaissance rend hommage à l’histoire et aux éleveurs qui, depuis des générations, ont préservé cette race. Leur savoir-faire et leur dévouement ont permis de construire une filière durable et respectueuse de l’environnement.
40 ans de résistance
Après plus de trois décennies d’efforts, le Porc Noir de Bigorre a retrouvé sa place dans son terroir d’origine. Son gras, autrefois critiqué, est maintenant apprécié pour sa capacité à conférer à la viande une saveur et une texture incomparables, un gras sublimateur naturel de goût
Filière d'excellence
Aujourd’hui, le Porc Noir de Bigorre est un produit d’exception, reconnu pour ses qualités gustatives uniques. En le choisissant, vous soutenez une filière qui valorise tradition, authenticité et qualité, tout en préservant un patrimoine culinaire précieux.
L’aire géographique protégée des AOP
« Porc Noir de Bigorre » et « Jambon Noir de Bigorre »
