Des hommes
& des femmes
Les acteurs fédérés
Les Hommes et les Femmes derrière le Porc Noir de Bigorre
Le succès du Porc Noir de Bigorre repose sur l’engagement et le savoir-faire des hommes et des femmes qui travaillent sans relâche pour perpétuer une tradition séculaire. Leur passion, leur dévouement et leur expertise sont les piliers de cette filière d’excellence, faisant de chaque morceau de viande une véritable œuvre d’art gastronomique.
Gardiens de la tradition
En choisissant le Porc Noir de Bigorre, vous soutenez le travail acharné de ces artisans du goût, qui mettent tout leur cœur et leur expertise au service de votre plaisir gustatif. Leur dévouement est la clé du succès de cette filière, et leur héritage se retrouve dans chaque bouchée de cette viande unique.
Les Éleveurs :
Gardiens de la
Tradition
Au cœur des Pyrénées, les éleveurs du Porc Noir de Bigorre jouent un rôle crucial. Ils sont les gardiens de cette race ancienne, veillant à son bien-être et à sa préservation. Ces éleveurs, souvent issus de générations de familles d’agriculteurs, perpétuent des pratiques d’élevage traditionnelles qui respectent l’animal et l’environnement. Chaque jour, ils accompagnent leurs porcs dans les prairies et les forêts, leur offrant une alimentation naturelle et équilibrée. Leur connaissance approfondie des cycles de la nature et leur attachement à la terre sont essentiels pour maintenir la qualité exceptionnelle du Porc Noir de Bigorre.
Une passion commune anime
les acteurs de la filière
Artisans Bouchers et charcutiers
Une fois les porcs arrivés à maturité, les artisans bouchers et charcutiers entrent en scène. Leur savoir-faire unique, hérité de traditions ancestrales, se manifeste à chaque étape de la transformation. Du découpage à la préparation, chaque geste est précis et minutieux, assurant que chaque morceau de viande révèle des saveurs riches et une texture fondante pour une expérience gustative inégalée.
Les Contrôleurs
de Qualité
Pour garantir la qualité irréprochable du Porc Noir de Bigorre, des contrôleurs supervisent chaque étape du processus. Ils veillent au respect des normes strictes de l’Appellation d’Origine Protégée (AOP) de l’élevage à la commercialisation, en effectuant des vérifications et analyses rigoureuses. Leur vigilance maintient la réputation d’excellence du Porc Noir de Bigorre.
Chefs & Restaurateurs
Les chefs et restaurateurs qui cuisinent le Porc Noir de Bigorre deviennent des ambassadeurs du terroir pyrénéen. Leur créativité et passion révèlent au public les qualités uniques de cette viande, contribuant à sa renommée et valorisation.
Un Travail Collectif
La filière du Porc Noir de Bigorre est une histoire de collaboration et de passion. Chaque acteur, du champ à l’assiette, contribue à garantir la qualité et l’authenticité de ce produit d’exception. Leur engagement préserve un patrimoine culinaire précieux et offre une viande d’une qualité incomparable.
L’aire géographique protégée des AOP
« Porc Noir de Bigorre » et « Jambon Noir de Bigorre »
